Metodo di dealcolizzazione

 Il vino e lo spumante senz’alcool NON sono prodotti a partireda succo d’uva, ma da vino già fermentato dal quale
viene tolto l’alcool. 

Il metodo  per l’estrazione dell’alcool dal vino fu sviluppato nel 1908 da Carl Jung e, da allora, costantemente migliorato. L’alcool viene estratto secondo un procedimento speciale di distillazione sotto vuoto a una  temperatura inferiore ai 28°C. 

Gli aromi vengono dapprima raccolti separatamente, quindi
aggiunti al vino privo dell’alcool.

Il gusto, l’aroma e il carattere del vino rimangono perciò intatti. Secondo la legge, le bevande senz’alcool possono contenere al massimo 0,5% di alcool.

I vini senz’alcool contengono alcool residuo nella misura di 0,3% vol.

(I vini normali contengono di regola da 10% a 14% vol. di alcool)